A resposta com a probabilidade do Grau de Certeza da Matemática será 99,0%:
Estes 99,0% da resposta SIM é estatística.
Leia a história do meu, do seu e do nosso Pão de Queijo.
HISTÓRIA
Belo Horizonte é a Capital de Minas Gerais fundada em 1897, e nesta cidade, é comprovada em pesquisas, possuir o recorde de maior número de Butecos Per Capita do Mundo.
Mas, o que Belo Horizonte tem haver com Pão de Queijo? Tudo haver… Aguarde…
Não tem como falar de Pão de Queijo sem falar de Minas Gerais…
Mas, você sabe a origem do Pão de Queijo?
Talvez, você nunca tenha ouvido falar desta Origem do Pão de Queijo, mas hoje chegou o grande dia…
No interior de Minas Gerais, nas fazendas do Século XVIII, época em que a Farinha de Trigo e o Polvilho Doce eram para os ricos, com isto, o Polvilho Azedo sobrava, não tinha comércio…
Assim, as mulheres escravizadas que trabalhavam nas fazendas, lá no Século XVIII, pegavam o Polvilho Azedo, misturavam com queijo curado, ovos frescos, água e banha e faziam umas bolinhas para assar…
Quando estas bolinhas saiam do forno e os escravos mastigavam, fazia um barulho tão específico daquele “crunch” quando uma casquinha finíssima quebrava, que só o Pão de Queijo consegue ter…
Mas, foi em Belo Horizonte que virou ícone, que o Pão de Queijo ganhou escala industrial e exportado pelo Brasil inteiro nas versões congeladas que chegam em todos os mercados da nossa nação.
É por isto que, o Grau de Certeza de você ter comido um Pão de Queijo é de 99,0%.
MORAL DA HISTÓRIA
Somente quem já comeu um Pão de Queijo com o Polvilho Azedo sabe a diferença de um sabor inigualável criado no Século XVIII.
REFLEXÃO DA HISTÓRIA
Comer um Pão de Queijo de Polvilho Azedo é algo mágico… Algo, simplesmente, Divino… E as famílias dos Bernardes (minha mãe) e dos Rodrigues (meu pai) fazem este Pão de Queijo surreal e inigualável…
A nossa tradição do Pão de Queijo com Polvilho Azedo começou em Lagoa da Prata-MG…
E se você for fazer um Pão de Queijo, faça com Polvilho Azedo, pois é uma receita das escravizadas das fazendas do Século XVIII e que os Bernardes Rodrigues possuem. Rsrsrsrs…
E este Pão de Queijo com o Polvilho Azedo irá sair assim… Ou seja, sequinho por dentro. E vai te conquistar como já conquistou qualquer um mineiro.
Quando eu chegava da faculdade em 2006… E era sempre de madrugada, assim tinha no mínimo dois Pães de Queijo feito com Polvilho 50% Azedo e 50% Doce… Uma lembrança materna…
Pense nisto, sucesso!
FONTE DA HISTÓRIA
Pesquisa de Jorge Luiz Bernardes Rodrigues
28 respostas em “05/Jun/26 Origem do Pão de Queijo”
Meu amigo, Jorge!
Não sou mineiro, entretanto, gosto muito de comer um pão de queijo nas padarias e lanchonetes, entretanto, nunca comi um com o miolo iguais da foto que estão na sua história. Quando for em MG vou procurar um pão de queijo assim.
Parabéns, uma excelente curiosidade.
Meu amigo, o que acontece é que, geralmente quando só usa o Polvilho Doce o miolo realmente é mais grudento.
Tem que ter o Polvilho Azedo para assar por dentro…
Um grande abraço.
Eu pertenço ao Grau de Certeza dos 99,0% do sim para o Pão de Queijo.
Excelente história.
Um forte abraço.
Imagina uma população do Brasil de 220.000.000 milhões de habitantes:
* 99,0% = 217.800.000
* 01,0% = 2.200.000
Assim você está dentro dos 217.800.000.
Rsrsrsrsrs…
Pão de queijo, tem o jeito carinhoso do mineiro.
Show de bola
Sim… E sim, nobre amigo!
O nosso Pão de Queijo mineiro não tem igual.
Um grande abraço!
Deu água na boca em pensar naquele pão de queijo quentinho saindo do forno.
Não conhecia a origem.
Meu nobre amigo, Erich!
O mais interessante é que na receita do Mineiro tem que ter o Polvilho Azedo. É este polvilho que faz ele assar por dentro e não ficar com o miolo tipo um grude…
O fato é que, existe um certo paradigma no AZEDO, assim a maioria usa somente o Polvilho DOCE.
Um grande abraço!
Faltou mandar a receita do pão de queijo dos Rodrigues e Bernardes, para eternizar a receita.
Um abraço meu amigo
O mais interessante é que, cinco amigos, contando com você, receberam a receita do Pão de Queijo da Minha Mãe.
Um grande abraço!
Os pães de queijo de padaria são feitos com mistura pronta, não são bons.
Também tenho a minha receita do sul de minas.
O Pão de Queijo de Padaria realmente é uma mistura industrializada…
Na Verdade, na receita do Mineiro tem que ter o Polvilho Azedo. É este polvilho que faz ele assar por dentro e não ficar com o miolo tipo um grude…
O fato é que, existe um certo paradigma no AZEDO, assim a maioria usa somente o Polvilho DOCE.
Um grande abraço!
Sensacional, Jorge! Gostaria de receber a receita da família pra fechar com chave de ouro, rsrsrs.
Uai… Com toda certeza vou te enviar a receita da minha Mãe…
Vou te mandar a receita em Arquivo PDF… Aguarde.
Um grande abraço!
Ei Jorge!!!
Eu tive a oportunidade de comer pão de queijo em BH. Simplesmente, ÚNICO!
O bom é que, você pertence aos 99,0% do Grau de Certeza do SIM de ter experimentado o famoso Pão de Queijo:
* 99,0% = 217.800.000
* 01,0% = 2.200.000
Assim você está dentro dos 217.800.000. Ahhhh, vou te mandar a receita dos Bernardes Rodrigues.
Um grande abraço!
Os melhores são feitos com queijo Canastra curado.
Meu nobre amigo, Geraldo Roque!
Pão de Queijo com um queijo Canastra curado e ralado é, simplesmente, surreal.
Porque Pão de Queijo já é bão… Com o queijo Canastra é sem igual.
Um grande abraço!
Pão de queijo tem que ser artesanal, feito a mão, é surreal, principalmente aqueles recheados com pernil e patê de frango, que minha tia Maria faz em Lagoa da Prata… O trem é bom demais!!!
Verdade… Verdadeira…
A nossa Tia Maria de Lagoa da Prata até hoje faz Pão de Queijo todos os sábados.
Inclusive ela posta no Instagram dela.
Um grande abraço!
O pão de queijo é patrimônio não só de Minas, mas do Brasil. Ele conquista qualquer paladar e traz acolhimento ao coração, ainda mais acompanhado de um café, chá ou queimadinho (leite quente com calda caramelo).
Durante os anos que morei na Austrália, o pão de queijo era super famoso! E os lugares que vendiam a iguaria eram raros, o polvilho asiático e os mestres cucas, brasileiros.
Abração, Jorge!
Sim… E, sim… Pão de Queijo é um patrimônio nacional… Quem nunca comeu esta iguaria no Brasil?
O mais interessante é que na receita do Mineiro tem que ter o Polvilho Azedo. É este polvilho que faz ele assar por dentro e não ficar com o miolo tipo um grude… O fato é que, existe um certo paradigma no AZEDO, assim a maioria usa somente o Polvilho DOCE.
Mas, nós usamos é o Polvilho Azedo… Por quê? Uai, porque nós somos mineiros.
Um grande abraço!
Pão de queijo da vovó
1kg de polvilho azedo Amafil
Sovar bem (tirar as pelotinhas do polvilho até ficar fininho e uniforme)
1 copo (americano) de água morna e misturar
Sovar bem até esfarelar bem a massa
1 copo (americano) de óleo bem quente.
Escaldar e sovar tudo
Misturar 4 ovos caipira, 1 colher de sopa de sal e ½ litro de leite morno
Misturar 150 gramas queijo canastra, 150 gramas queijo parmesão e 150 gramas de queijo provolone.
Mistura tudo muito bem e assar em forno quente por 30 minutos ou até ficar dourado.
Opa… Vou eternizar esta receita também…
Valeu… E obrigado pelos seus comentários.
Um grande abraço!
Excelente!! Nada melhor do que um pão de queijo quentinho assado na hora.
Alguns anos atrás só em Minas comíamos um pão de queijo bom. Agora em vários estados come-se um pão de queijo bom, mas nunca igual o nosso famoso pão de queijo mineiro. Hoje com várias receitas. Mas, sempre o pão de queijo mineiro.
Um forte abraço!!
Wowwww, este capítulo ficou saboroso hein, não sou mineiro, mas cresci em uma cidade praticamente construída por mineiros, Volta Redonda-RJ e até o nosso sotaque lembra um pouco Minas Gerais, que é um estado com algumas “Marcas” e uma delas é o Pão de queijo. Eu também gostaria de receber esta receita porque uma das coisas boas da vida é comer pão de queijo.
Me lembrei também de outra sabedoria que a época dos escravos nos deixou e que muita gente não sabe é o açúcar mascavo, este também era recusado pelas elites e hoje sabemos que é o melhor dos Açúcares.
Muito obrigado por mais esta sabedoria.
Abraços
Parabéns, grande Jorge!
Gosto muito de pão de queijo!
Não conhecia a história de como nasceu o famoso pão de queijo mineiro.
Só faltou acrescentar algo mais! A receita!!!!
Forte abraço!
Bom dia!
Pão de queijo é um souvenir tão interessante que até quem nunca foi em Minas Gerais sente-se mineiro ao saborear a “iguaria dos pobres”. Sou fã!
28 respostas em “05/Jun/26 Origem do Pão de Queijo”
Meu amigo, Jorge!
Não sou mineiro, entretanto, gosto muito de comer um pão de queijo nas padarias e lanchonetes, entretanto, nunca comi um com o miolo iguais da foto que estão na sua história. Quando for em MG vou procurar um pão de queijo assim.
Parabéns, uma excelente curiosidade.
Meu amigo, o que acontece é que, geralmente quando só usa o Polvilho Doce o miolo realmente é mais grudento.
Tem que ter o Polvilho Azedo para assar por dentro…
Um grande abraço.
Eu pertenço ao Grau de Certeza dos 99,0% do sim para o Pão de Queijo.
Excelente história.
Um forte abraço.
Imagina uma população do Brasil de 220.000.000 milhões de habitantes:
* 99,0% = 217.800.000
* 01,0% = 2.200.000
Assim você está dentro dos 217.800.000.
Rsrsrsrsrs…
Pão de queijo, tem o jeito carinhoso do mineiro.
Show de bola
Sim… E sim, nobre amigo!
O nosso Pão de Queijo mineiro não tem igual.
Um grande abraço!
Deu água na boca em pensar naquele pão de queijo quentinho saindo do forno.
Não conhecia a origem.
Meu nobre amigo, Erich!
O mais interessante é que na receita do Mineiro tem que ter o Polvilho Azedo. É este polvilho que faz ele assar por dentro e não ficar com o miolo tipo um grude…
O fato é que, existe um certo paradigma no AZEDO, assim a maioria usa somente o Polvilho DOCE.
Um grande abraço!
Faltou mandar a receita do pão de queijo dos Rodrigues e Bernardes, para eternizar a receita.
Um abraço meu amigo
O mais interessante é que, cinco amigos, contando com você, receberam a receita do Pão de Queijo da Minha Mãe.
Um grande abraço!
Os pães de queijo de padaria são feitos com mistura pronta, não são bons.
Também tenho a minha receita do sul de minas.
O Pão de Queijo de Padaria realmente é uma mistura industrializada…
Na Verdade, na receita do Mineiro tem que ter o Polvilho Azedo. É este polvilho que faz ele assar por dentro e não ficar com o miolo tipo um grude…
O fato é que, existe um certo paradigma no AZEDO, assim a maioria usa somente o Polvilho DOCE.
Um grande abraço!
Sensacional, Jorge! Gostaria de receber a receita da família pra fechar com chave de ouro, rsrsrs.
Uai… Com toda certeza vou te enviar a receita da minha Mãe…
Vou te mandar a receita em Arquivo PDF… Aguarde.
Um grande abraço!
Ei Jorge!!!
Eu tive a oportunidade de comer pão de queijo em BH. Simplesmente, ÚNICO!
O bom é que, você pertence aos 99,0% do Grau de Certeza do SIM de ter experimentado o famoso Pão de Queijo:
* 99,0% = 217.800.000
* 01,0% = 2.200.000
Assim você está dentro dos 217.800.000. Ahhhh, vou te mandar a receita dos Bernardes Rodrigues.
Um grande abraço!
Os melhores são feitos com queijo Canastra curado.
Meu nobre amigo, Geraldo Roque!
Pão de Queijo com um queijo Canastra curado e ralado é, simplesmente, surreal.
Porque Pão de Queijo já é bão… Com o queijo Canastra é sem igual.
Um grande abraço!
Pão de queijo tem que ser artesanal, feito a mão, é surreal, principalmente aqueles recheados com pernil e patê de frango, que minha tia Maria faz em Lagoa da Prata… O trem é bom demais!!!
Verdade… Verdadeira…
A nossa Tia Maria de Lagoa da Prata até hoje faz Pão de Queijo todos os sábados.
Inclusive ela posta no Instagram dela.
Um grande abraço!
O pão de queijo é patrimônio não só de Minas, mas do Brasil. Ele conquista qualquer paladar e traz acolhimento ao coração, ainda mais acompanhado de um café, chá ou queimadinho (leite quente com calda caramelo).
Durante os anos que morei na Austrália, o pão de queijo era super famoso! E os lugares que vendiam a iguaria eram raros, o polvilho asiático e os mestres cucas, brasileiros.
Abração, Jorge!
Sim… E, sim… Pão de Queijo é um patrimônio nacional… Quem nunca comeu esta iguaria no Brasil?
O mais interessante é que na receita do Mineiro tem que ter o Polvilho Azedo. É este polvilho que faz ele assar por dentro e não ficar com o miolo tipo um grude… O fato é que, existe um certo paradigma no AZEDO, assim a maioria usa somente o Polvilho DOCE.
Mas, nós usamos é o Polvilho Azedo… Por quê? Uai, porque nós somos mineiros.
Um grande abraço!
Pão de queijo da vovó
1kg de polvilho azedo Amafil
Sovar bem (tirar as pelotinhas do polvilho até ficar fininho e uniforme)
1 copo (americano) de água morna e misturar
Sovar bem até esfarelar bem a massa
1 copo (americano) de óleo bem quente.
Escaldar e sovar tudo
Misturar 4 ovos caipira, 1 colher de sopa de sal e ½ litro de leite morno
Misturar 150 gramas queijo canastra, 150 gramas queijo parmesão e 150 gramas de queijo provolone.
Mistura tudo muito bem e assar em forno quente por 30 minutos ou até ficar dourado.
Opa… Vou eternizar esta receita também…
Valeu… E obrigado pelos seus comentários.
Um grande abraço!
Excelente!! Nada melhor do que um pão de queijo quentinho assado na hora.
Alguns anos atrás só em Minas comíamos um pão de queijo bom. Agora em vários estados come-se um pão de queijo bom, mas nunca igual o nosso famoso pão de queijo mineiro. Hoje com várias receitas. Mas, sempre o pão de queijo mineiro.
Um forte abraço!!
Wowwww, este capítulo ficou saboroso hein, não sou mineiro, mas cresci em uma cidade praticamente construída por mineiros, Volta Redonda-RJ e até o nosso sotaque lembra um pouco Minas Gerais, que é um estado com algumas “Marcas” e uma delas é o Pão de queijo. Eu também gostaria de receber esta receita porque uma das coisas boas da vida é comer pão de queijo.
Me lembrei também de outra sabedoria que a época dos escravos nos deixou e que muita gente não sabe é o açúcar mascavo, este também era recusado pelas elites e hoje sabemos que é o melhor dos Açúcares.
Muito obrigado por mais esta sabedoria.
Abraços
Parabéns, grande Jorge!
Gosto muito de pão de queijo!
Não conhecia a história de como nasceu o famoso pão de queijo mineiro.
Só faltou acrescentar algo mais! A receita!!!!
Forte abraço!
Bom dia!
Pão de queijo é um souvenir tão interessante que até quem nunca foi em Minas Gerais sente-se mineiro ao saborear a “iguaria dos pobres”. Sou fã!